Livsretter : ren vegetabilsk mad

Vegansk kogebog, hvor den almindelige vegetars sidste animalske 'synder' som æg og mejeriprodukter også er køkkenforviste. Forfatterne, der begge henviser til en 3-årig alternativ krop/kostuddannelse, redegør indledningsvis for deres kostprincipper, der fortrinsvis er hentet fra new age-konceptets læresætning »du er hvad du spiser«, som opererer med en forestilling om enenergitransformation fra føden til den fortærende. Opskriftsamlingen dækker alle måltidstyper, og overraskende har råkost og salater fået en beskeden plads, men derimod lægges der vægt på retter aftypen tærte, pizza og postej, der kan spises både varm, lunken og kold, og således er velegnede til middag, frokost, madpakke eller skovtur. Ingredienserne er grøntsager fortrinsvis af lokaloprindelse samt masser af korn, bælgplanter og nødder. Det er samme strenge gastronomi, man finder hos f.eks. Bendix: Mad i balance (1985) og Tordendahl: Naturlig mad (1990), hvor smag og anretninger underordnet ideologi, menalligevel tilgodeses kreativt. Men jeg gætter på, at forfatternes optimistiske forestillinger om børns naturlige forhold til sund kost vil være dementeret i mangefamilier.

Read the full assessment