Mad med Meyer

For to år siden fik vi den første tur Året rundt i Meyers køkken. Her har han sammen med en maler, en digter og en komponist igen sammensat fire menuer med retter baseret på de bedste afårstidernes danske råvarer. De har helt tydeligt haft deres fornøjelse, og det kan læseren også få ved at følge efter, eller ved at prøve nogle af de andre ca. 200 opskrifter i bogen. Her er retterfor enhver smag og pengepung, men aldrig traditionelle. Selv de mest almindelige ingredienser behandles, sammensættes og serveres på nye måder. Der lægges vægt på grønsags- og fiskeretter ogsalater, men uden at glemme kødet; der marineres, braiseres, syltes og sprænges, så traditionelle stykker eller udskæringer forvandles til kulinariske kunstværker. De fleste kan ved at følge bogensklare og enkle opskrifter og investere den nødvendige tid og omhu lave bedre mad, end den man får på "fine" restauranter. Der bliver også plads til opsange fra forfatteren og Lilian Kaufmann omfødevareproduktionens forfald.Claus Meyer kan om nogen forny og højne den almindelige danske madkultur.

Read the full assessment