Mad med øl

Kogebogen vil fremme brugen af øl i madlavningen og vise hvordan de mange nye typer og mærker kan bruges. I bogens korte forord præsenteres øltyperne med angivelse af, hvilke smagsindtryk de tilfører retten. Ellers består bogen af 26 opskrifter med øl som ingrediens, der spænder fra fiskeretter til desserter. Til hver opskrift angives også hvilken øl, der vil være velegnet at drikke til maden. Smag og behag er forskellig, men den afprøvede chili con carne overbeviste ikke mine ølglade medspisere om det geniale ved at bruge øl i denne ret. Men der lægges også op til at prøve sig frem for at finde den rette balance mellem bitterhed og sødme. Bogen er i et lille kvadratisk format, fint illustreret med helsides fotografier af færdige retter samt forskellige dekorative ølflasker og -glas. Opskrifterne minder om dem, der findes i Alverdens øl og mad, 2004, der også beskriver de forskellige ølmærker. Det har Anders Evald tidligere gjort i Gyldendals ølguide, 2001. Denne opskriftsamling kan anvendes som supplement. Ritterbands Ølkogebogen fra 1992 virker derimod forældet ved kun at angive de øl, der indgår i opskrifterne som pilsner, guldøl osv.

Read the full assessment