Madjournal

Her er en kogebog, der adskiller sig fra mængden med et udseende der signalerer kreativitet og iderigdom. Bogen er trykt på groft papir og gennemillustreret, selvfølgelig med fotografier af færdige retter og retter undervejs i processen, men dertil kommer fotografier fra det private album samt skitsetegninger af opskrifter og anretninger. Det giver et afvekslende og spændende layout. Paul Cunningham er englænder og driver restauranten The Paul i Tivoli. Det er hans første kogebog, og den formidler ikke restaurantionsmad, men det han kalder "enkel hjemmelavet mad". Efter et indblik i hvad han har i sit køle- og køkkenskab, følger opskrifter på morgenmad, bagværk, grønt, fisk, kød, ost og det søde. Opskrifterne er enkle, selv om det måske ikke lige er hverdagsmad. Selv om man ikke lider af fedtforskrækkelse er kartoffelretter med lige dele smør og kartofler ikke tilrådelig hver dag, men bogen har også fedtfattige retter. Opskrifterne virker gennemprøvede, og Paul Cunningham opfordrer læserne til ikke at følge opskrifterne slavisk, men at være spontane og lade sig inspirere. Og inspireret vil den erfarne og gastronomisk interesserede kok helt sikkert blive af denne kogebog.

Read the full assessment