Madkunst : vegetariske buffeter

En kogebog med forslag til vegetariske buffeter kan bruges af mange køkkenskrivere, men bogen kan egentlig også bruges af dem, som er interesserede i bladrebøger med lækre fotografier.

Birgitte Winterberg er uddannet kok og i dag driver hun et økologisk køkken. Med denne bog ønsker hun at præsentere en lang række vegetariske retter, og da hun også er æstetiker, har hun ladet 3 kunstfotografer udforme bogens illustrationer. Hendes udgangspunkt er, at smagen fra de enkelte grønsager skal fremhæves, ikke camoufleres. Her er ca. 50 vegetariske retter opdelt i 4 forskellige buffeter, som er bygget op omkring hvert sit tema. Hver buffet taler til alle smagssanser og indeholder forskellige teksturer, noget blødt og sprødt, tilsammen er man sikret en dejlig smagsoplevele. Birgitte Winterberg anvender altid økologiske grønsager og biodynamiske grønsager, simpelthen fordi hun synes de smager bedst, men det er ikke absolut nødvendigt for at følge opskrifterne. Ingredienserne er for de flestes vedkommende nogle, der kan købes overalt.

Vi har mange lækre og appetitvækkende vegetarkogebøger, af bl.a. Katrine Klinken, Nikolaj Kirk og Louisa Lorang.

Birgitte Winterbergs bog taler i høj grad både til smags- og synssansen. Det er vel en smagssag, om man foretrækker billeder af de færdige retter eller de mere kunstneriske fotos, men givet er det, at det er en bog, hvis retter er nemme at lave og som giver nogle utraditionelle og spændende smagsoplevelser, og så synes jeg også, at den er meget inspirerende at blade i.

Read the full assessment