Ørredretter for put-and-take'ere - samt om vellykket og nem varmrøgning og grillstegning

Put-and-take er en forholdsvis ny form for lystfiskeri. I damme, moser eller mergelgrave udsættes fangstklare ørreder, som man mod en passende betaling kan få lov at fange. Blandt inkarnerede lystfiskere er denne form for lystfiskeri ilde set, men ikke desto mindre er det blevet meget populært. Så populært, at put-and-takerne nu får deres helt egen kogebog med masser af forslag til at variere tilberedningen af fangsten. Bogen kan dog bruges af alle, der sætter pris på en god ørred. Der er gode råd om opbevaring, filetering, kogning, pande- og grillstegning. Der er forslag til hvordan man kan lave sin egen røgtønde til varmrøgning, koldrøgning overlader forfatteren til de professionelle. Derefter følger knap 50 godt varierede opskrifter. Der er kommet flere gode fiskekogebøger på det seneste, f.eks. Lystfiskerkogebogen fra 1996, hvor der også findes opskrifter på tilberedning af ørreder om end i begrænset omfang. Jørn Birkeholms bog udmærker sig ved at være lettilgængelig, opskrifterne vil kunne bruges af alle og kræver ikke det store udstyrsstykke. Bogen er trykt med blåt på tonet papir og er uden de traditionelle billeder af de færdige retter.

Read the full assessment