Ost

To bøger i forlagsserien Det finere italienske køkken der samlet omhandler 10 forskellige emner indenfor italiensk madlavning.

Ost og Dampede retter er to kogebøger med samme opbygning. Først en kort indledning dernæst en række opskrifter på hhv. madretter med ost og forskellige dampede retter. Til hver opskrift angives sværhedsgrad, forberedelses- og tilberedningstid, og alle retter har desuden forslag til ledsagende vin. Ost indledes med et afsnit om ostens historie, osteproduktion og en præsentation af de mest populære italienske oste. Kogebogen afsluttes med stjernekokkenes favoritretter og et indeks. Dampede retter adskiller sig fra resten af serien, ved at tage udgangspunkt i en gammel kinesisk tradition; dampning af grøntsager og fisk, en tilberedningsmetode, der bevarer vitaminer og smag. Sværhedsgraden i opskrifterne er oftest angivet som let, selv om ikke alt virker helt enkelt. Kogebøgerne er illustreret med afdæmpede lidt slørede farvefotografier af alle retter.

Kan sammenlignes med øvrige bind i serien. Bibliotekerne har ikke frygteligt mange titler om ost. Denne kan bedst sammenlignes med Fiona Becketts Ost, der har samme indhold. Der findes ikke umiddelbart andre kogebøger, der udelukkende omhandler dampede retter.

Hvert år udkommer en række kogebøger om det italienske køkken, og denne serie ligger kvalitetsmæssigt ikke i den højeste ende af skalaen, dog kan disse to, med deres mere specielle emner, supplere samlingen efter behov.

Read the full assessment