Postejer og tærter

Museumsinspektør Else-Marie Boyhus har igennem en årrække brugt sit køkken som laboratorium og der gennemprøvet gamle opskrifter. Det har bl. a. nu udmøntet sig i 1. bd. i en kulturhistorisk kogebogsserie, som vil komme med 2 bd. om året og blive på ialt 6 bd. Bogen kan læses som en velunderbygget og fornøjelig kulturhistorie om en speciel side af bordets glæder, men er desuden en kogebog mèd udvalgte opskrifter. Selvom man ikke går igang med postej fra 1600-tallet, er de opskrifter forfatterinden selv har formet på grundlag af egne erfaringer så gode, at de er lige til at arbejde efter. Bøger om madens kulturhistorie har hidtil manglet på bibliotekernes hylder, nu kommer de og er ikke mere specielle end selv mindre biblioteker kan delikatere sine lånere med Postejer og tærter, som er smukt illustreret med tegninger af postejforme og farvegengivelser af hollandske stilleben.

Read the full assessment