Privat : varmende vintermad fra kokkens egne gryder

Lækker kogebog henvendt til det mere køkkenvante publikum, der har hang til at udforske og udfordre hverdagsmaden. Formidles sammen med det nye nordiske køkken og kvalitetsmad.

Paul Cunningham, der tidligere har skaffet en Michelinstjerne til sin restaurant i Tivoli, bestyrer nu Henne Kirkeby Kro. Han står bag denne vinterkogebog, der giver indblik, i hvad en stjernekok tilbereder i hjemmet og til egne, private gæster. Gennem 80 opskrifter bevæger bogen sig gennem supper, simremad, kød, pies, fisk, grønsager og søde sager. Prioriteten ligger i gode råvarer og i smagen. Maden, der er enkel og bistroagtig, tages yderst seriøst, fordi hverdagsmaden, ifølge mesterkokken, kræver mindst lige så meget respekt og kærlighed som VIP-gæstens. Opskrifterne er fint enkle og ingredienslisterne overkommelige. Dog er der sprogligt en vis indforståethed, der understreger målgruppen. Layoutmæssigt består de fleste opslag af et madbillede på den ene side og opskrift samt beskrivelse på næste side. Mange sider er krydret med skitser for rettens anretning, hvilket giver et dejligt uhøjtideligt præg. Der opfordres til egne noter, der vist ikke fungerer sammen med biblioteksudlån.

Andre kendte kokke har lavet hverdagskogebøger, som fx Gorm Wisweh Gorms gryder eller Claus Meyer Ny nordisk hverdagsmad.

En flot og lækker kogebog, der helt sikkert vil peppe både vinter-hverdagsmåltidet og kogebogssamlingen op.

Read the full assessment