Rå chokolade - ren passion
Raw chocolate - naked passion (multiple languages)

En lækker chokoladebog med mange interessante oplysninger om chokolade. Ikke en opskriftsbog til julekonfekt, men derimod en bog til den, der vil skrive opgave om chokoladefremstilling, eller bare glædes over de smukke billeder.

En stor, smuk billedbog med billeder af junglen og folket, der dyrker chokoladebønner. Beskrivelser af fermentering, tørring og sortering, samt små digte om solnedgang og chokolade. Tekster på både dansk og engelsk. Ideen til bogen kommer fra Lars Fredriksen, der er ejer af fabrikken Mølle Skovly, der producerer slik og chokolade, og han er er en sand chokoladeentutiast. Den handler om rå chokolade, ikke bare forstået som uforarbejdet, men også som veganer-rå, altså kun opvarmet til under 40 grader. Den handler også om chokolade som super-food og afrodisiakum. Bagerst enkelte opskrifter på konfekt af den mere specielle slags, med grøn the og chili.

Der findes rigtig mange bøger om fremstilling af konfekt og ligende, men ingen så grundige i beskrivelsen af fremstilling som denne.

En helt igennem lækker bog, både emne- og billedmæssigt. Den er særegen, men dybtfølt og entusiastisk, og derfor interessant.

Read the full assessment