Rugbrødsglæde : bag lækkert surdejsrugbrød

En dejlig bog om rugbrød med masser af opskrifter på rugbrød og det, der ligner, samt et historisk og kulturelt blik på rugbrød. For alle rugbrødselskere.

Rugbrød har altid haft en helt særlig betydning for danskerne og deres kost. I denne bog får man dels viden om råvarer og fremgangsmåder til at bage rugbrød, og dels viden om surdej, æltning, hævning, bagning og bageudstyr. Herefter kommer en række opskrifter på surdej, forskellige slags rugbrød, brødstykker og andre opskrifter baseret på rugbrødsrester, bl.a. rugbrødsdrys, øllebrød, rugbrødslagkage og meget andet. Sidst men ikke mindst et afsnit om rugbrødets betydning, både historisk og kulturelt. Med ordforklaringer og kildeliste.

Det er noget helt særligt at kunne bage sit eget rugbrød - og har man først lært det og fået fat i en god opskrift, så spiser man sjældent andet. Denne fine, lille bog giver læseren alle forudsætninger for at kunne bage et godt og vellykket rugbrød. Der er masser af tips og ideer, samt inspiration til andet bagværk med rugbrødsrester. Bogen er dertil letlæst og meget indbydende.

En anden interessant bog om rugbrød er Rug & rugbrød, der indeholder rugens danmarkshistorie samt et udvalg af opskrifter på brød, kager, desserter og middagsretter med rug.

Read the full assessment