Russisk mad

Forfatteren udgav i 1976 en lettere bearbejdet udgave af Rydelius: Russisk mad, en kulturhistorisk spændende, men svært anvendelig kogebog. Hans egen bog medtager også kulturhistorie, men harhovedvægten på instruktive og enkle opskrifter, der er tillempet danske muligheder. Det traditionelle russiske køkken er præget af den ortodokse kirkes 200(!) årlige fastedage - det kræveropfindsom brug af de tilladte ingredienser. Da disse stort set svarer til de traditionelle danske, fx. kål og rodfrugter, er russisk køkken absolut et bekendtskab værd som fornyelse af et sundtkøkken baseret på egne råvarer. Med denne bog ved hånden er man godt hjulpet på vej til nye smagsoplevelser. Godt omslagsfoto, behagelig åben sats, klar disponering og dekorative tegninger af ClausPetersen, altså samme udstyr som hans Balkanmad fra Bulgarien, 1987.

Read the full assessment