Saltet & røget : aroma og smag med varmrøgning, koldrøgning og saltning

Lettilgængelig håndbog i saltning, varmrøgning og koldrøgning med mange inspirerende opskrifter for amatørkokke med mod på nyt.

Efter afsnit om metoden bag saltning og røgning, tips og tricks, nyttige netadresser og kort om drikkevarer til opskrifterne, kommer en række opskrifter på både selve saltningen/røgningen og anvendelsesmuligheder. Der er også opskrifter, hvor man kan bruge færdigrøget/saltet kød samt en række forslag til tilbehør. Bagest to kapitler med to førende producenter.

Det er en meget indbydende bog, der selv om indføringerne er seriøse giver læseren lyst til og mod på at kaste sig ud i egne projekter. Alle opskrifter ledsages af appetitvækkende fotos.

Røgning - for smagens skyldSaltning og røgning er grundigere og giver også anvisning på bygning af ovne. Det samme gør Saltning og røgningRøgning - for smagens skyld er grundigere og giver også anvisning på bygning af ovne. Det samme gør .

Read the full assessment