Sild a la Palægade

Restaurant Palægade præsenterer i denne coffee table-bog 100 af deres bedste frokostopskrifter med sild. En flot og oplagt bog til dem, der allerede elsker dansk smørrebrød med sild og til dem, der ønsker at give silden en renæssance.

Folkene bag den københavnske Restaurant Palægade viser i tekst og fotos, hvordan sild ikke bare er sild, men en alsidig spise, som kan nydes året rundt. Det er tids- og opmærksomhedskrævende at lave sild af god kvalitet, for de skal saltes, modnes og fileteres, hvorefter opskrifterne er legio. Man kan også købe grundsild hos fiskehandleren og derpå gå i gang med bogens opskrifter, som er til 10 personer og med variation nytænker sild med respekt for traditioner. Ud over opskrifterne er der korte afsnit om sild madhistorisk, biologisk og litterært. Der er indholdsoversigt, men ikke register.

Pragtværk i stort format, som ikke går på kompromis med noget. Lærredsindbinding, tykt papir, fotos i særklasse, flotte og instruktive opskrifter. Stoltheden og en smittende glæde ved godt håndværk går gennem hele bogen, og der er tale om formidling af høj kvalitet.

Bogen her står alene, men mere om fisk kan man finde i den flotte Gone fishingAamanns smørrebrødDanmarks bedste smørrebrød. Smørrebrød i almindelighed kan findes i de ligeledes flotte Aamanns smørrebrød og Danmarks bedste smørrebrødBogen her står alene, men mere om fisk kan man finde i den flotte Gone fishing. Smørrebrød i almindelighed kan findes i de ligeledes flotte og Danmarks bedste smørrebrødBogen her står alene, men mere om fisk kan man finde i den flotte Gone fishing. Smørrebrød i almindelighed kan findes i de ligeledes flotte Aamanns smørrebrød og .

Read the full assessment