Smagsbogen : sådan smager du maden til

Hvordan får du din mad til at smage ekstra godt? Få gode råd og tips til at få smagene til at synge. For køkkenentusiaster.

Hvordan får du din mad til at smage godt? Eller bare smage bedre? Ud fra balancen mellem de fem grundsmage, surt, sødt, salt, bittert og umami, giver bogen instrukser i at sammensætte velsmagende måltider, hvor smagen bare spiller. Carsten Lunding gennemgår også en række tilberedningsmetoders betydning for smag og hvordan man tilsmager sin mad. Han hjælper også på vej, hvis man fx har oversalt og sødet maden for meget og kommer med tips og tricks til fx krydderurter og drikkevarer. Bogen indeholder en række opskrifter, men der er ikke tale om en regulær kogebog, da fokus hviler mere på smagsteknikker. Carsten Lunding er kok og højskoleunderviser i mad. Han har tidligere drevet et spisested samt forfattet flere bøger om mad. Bogen er illustreret med tegninger.

Carsten Lunding kommer med mange gode guidelines til at få bedre smag i køkkenet. Der er tale om en bog, der henvender sig til både den glade køkkenentusiast, der gerne vil have styr på smagsteknikkerne, men også til nybegynderen, der vil udfordres.

SansFornemmelse for smag har lignende tilgang til emnet. Fornemmelse for smag har en meget grundig og neurogastronomisk tilgang til smagSans har lignende tilgang til emnet. har en meget grundig og neurogastronomisk tilgang til smag.

Read the full assessment