Smukt & enkelt : en gastronomisk kalender

Erwin Lauterbachs navn må være de fleste bekendt, som en af landets mest berømte restaurationskokke, som en af de madskribenter, der mest vedholdende har prædiket budskabet, at mad skal smageaf mad og være af høj standard i sine råvarer, men at det ikke betyder, at mad skal være hverken dyr eller umulig at tilberede for almindelige mennesker, tværtimod. For nylig kom Rigtig mad,udgivet af Levnedsmiddelstyrelsen og Lauterbach i samarbejde. I denne bog understreges det ubetinget vigtige i at bruge ordentlige råvarer af opdelingen af opskrifterne i kalendermånederne. Månedfor måned får man en liste over de friske og aktuelle fisk, kød, grønsager, frugt og specialiteter efterfulgt af 5-15 opskrifter, som passer til udbudet og til årstiden. I tilgift grundopskriftertil f.eks. karryblanding, fiskefars, kogning af krebs eller linser, rigtig behandling af asparges osv. De enkelte opskrifter er enkle, men omhyggeligt beskrevet, så alle kan være med, og her ernoget for alles smag, fra risa l'amande til abrikosmarmelade, kalvebrissel til stegt kalvelever, blomkålsragout til rødbeder kogt med solbær. Mange er gammelkendte sager, men i nye sammensætningereller med nyt tilbehør. Utroligt, at almindelig og billig mad kan blive så flot. Det er virkelig en kogebog, som alle kan bruge og burde prøve. Til indledning gode råd og til afslutning emnedelt ogsamlet register.

Read the full assessment