Sous vide håndbogen : over 200 gennemtestede og træfsikre tilberedninger af kød, fisk, frugt, grønt

Tips og gode råd til tilberedning af 214 forskellige råvarer. For alle der interesserer sig for tilberedningsmetoden sous vide.

Få tips og gode råd til at tilberede næsten hvilken som helst råvare du ønsker. I denne bog findes 214 forslag til tilberedninger af råvarer med sous vide. Der er ingen teoretiske afsnit eller baggrundsviden, og der er heller ikke tale om opskrifter, men derimod udelukkende fokus på selve tilberedningen. Bogen er indrettet således at man blot slår op på den råvare man har brug for vejledning til og følger denne. Ved hver råvare angives et forslag til tid og temperatur samt hjælp og tips til, hvordan man får det bedste ud af råvaren og hvad den er god sammen med. Forfatteren har også sous vide-bloggen sousvide20.dk, hvor man kan finde opskrifter, videoer og tests af udstyr. Med råvareregister.

Praktisk og meget nyttig bog når man tilbereder med sous vide metoden. Den er enkel og ligetil at bruge, og har mange rigtig gode og tydelige illustrationer, fotografier og vejledninger.

Det kan anbefales også at supplere med Sous vide 2.0 af samme forfatter. Her får læseren en grundig indføring i sous vide-teknikken med en række opskriftsforslag for både begyndere og øvede.

Read the full assessment