Spis godt - Provence

I den lille række af Spis godt-bøger bydes der her på et snævert udvalg på 25 retter fra en af de traditionsrige europæiske madregioner. Provencekøkkenet byder på god og enkel bondekost baseret på gode råvarer med referencer til det øvrige middelhavskøkken. Retterne findes i en del andre ældre kogebøger og har længe været en del af også det danske middagsbord. Udvalget er velvalgt og overskueligt og byder hverken på de store overraskelser eller fornyelser, men kalder snarere på lidt nostalgi: krydret lammekølle, løgpizza, ratatouille, diverse grøntsagstærter, gratinerede courgetter og muslinger samt småretter og tilbehør som olivenbrød, pistou (pesto) og tapenade, gedeoste og et par kager. Opskrifterne er indbydende og overskueligt sat op - en for hvert dobbeltopslag med en fotogengivelse af hver ret. Retterne er i det hele taget forholdsvis lette og enkle at gå til og kan måske få en renæssance også hos de helt unge, der ikke har været med på den første Provencebølge.

Read the full assessment