Spis

Kogebogen henvender sig mest til mere erfarne kokke; både ude og hjemme.

Lidt en feinschmecker-kogebog. Den er bygget op omkring udvalgte råvarer, hvor man for nogens vedkommende godt kan bytte ud med noget, der passer til pågældende årstid, fx grønkål i stedet for broccoli, der ikke alle er lige (vel)kendte. I hvert fald ikke i det gængse danske dagligdags-køkken, som fx knurhane, blæksprutte, hjortevildt m.v. Det er nok mere en gæste-kogebog for mere erfarne (hjemme)kokke, der gerne vil udfordres i deres repertoire. Indenfor de udvalgte råvarer er der præsenteret forskellige opskrifter, hvor man for de flestes vedkommende skal frekventere et velassorteret supermarked. Bogen krydres med flotte fotos, der er med til at gøre bogen indbydende. Dog kunne omslaget af pap godt have været mere velvalgt. Forfatteren er en erfaren kok, der har været vidt omkring. Han har bl.a. arbejdet i Snapstinget og været gastronomisk rådgiver for Claus Meyer, med hvem han udviklede den store kogebog: Almanak fra 2010. Vi kender forfatteren fra flere kogebøger med mad til primært mindre børn, fx Madglæde, 2010. Det er dog første gang han laver sin helt egen kogebog.

Kan sammenlignes lidt med nogle af de nyere bøger, der er kommet om nordisk mad. Fx Claus Meyers: Ny nordisk hverdagsmad, 2011. Meyers bog er dog lettere at gå til end Karstads.

En kogebog for de mere erfarne, der gerne vil prøve noget nyt. Primært for større biblioteker.

Read the full assessment