Sundt fedt & dræberfedt

Der findes meget materiale om fedtstoffer og deres gavnlige og skadelige virkninger, men man skal til forskellige bøger, ingen er så grundig og allround som denne. Canadiske Erasmus forsker i fedtstoffer og bogen har en første udgave fra 1987, som ikke findes på dansk. Den kemiske side af fedtet og de enkelte bestanddele i fedtet (ex.: fosfolipider og membraner) beskrives indgående. Herefter følger ét kapitel om fedtstoffer og olier som industrivare med gennemgang af, hvordan den industrielle produktion har skabt plads til skadelige fedtstoffer som transfedtsyrer. Kroppen har brug for fedt, men indtaget skal være rigtigt sammensat, og det er ikke lige meget, hvor fedtet kommer fra og i hvilke mængder, man indtager dem. De sidste 2 kapitler handler om den nyeste forskning og arbejdet med at finde frem til de olier og fedtstoffer som er de bedste for os og om de sygdomme som for meget og forkert fedt kan påføre mennesket. Fedtstofferne har del i mange sygdomme fra sukkersyge og hjertekarsygdomme til allergi. Der sluttes af med sundhedsråd, ordliste, forkortelser, litteratur og stikord. Indholdsfortegnelsen er meget detaljeret. Det er en meget informationsrig bog, sproget er tilrettet til en bredere læserkreds, men man skal nok være på den biologiske linie i gymnasiet for at få fuldt udbytte af den. Det er ikke lige fedt, 2004 er bredere tilgængelig og mindre dybtgående.

Read the full assessment