Sushi : smag og teknik

Ris med eddike og fyld eller drys af rå, kogt eller marineret fisk, skaldyr, grøntsager eller æg. Voila, sushi til alle, og der er efterhånden mange der nyder denne delikatesse der stammer fra Japan. Sushi-barer forefindes i adskillige danske byer, og i forskellige danske supermarkeder kan man købe portionsanrettede bakker med sushi, med tuber af den uundværlige wasabi ved siden af. Denne overdådigt udstyrede bog, rummer masser af opskrifter på hvordan man fremstiller sin egen sushi, alt gennemgået med instruktive billedserier, hvor hver enkelt fiskeart bliver gennemgået, men hvor tit man lige har en ottearmet blæksprutte på bedding hos sin lokale fiskehandler, er måske spørgsmålet. Lad det nu ligge, bogen er en fortræffelig indføring i sushiens verden, de grundlæggende teknikker gennemgås, finesserne vises og beskrives, etiketten ved sushi-spisning forklares, og bogen afsluttes med en oversigt over sushi-barer i Danmark, hvor man kan få sine lyster opfyldt, hvis man ikke vil arbejde i eget køkken. På dansk foreligger fem titler om sushi, men denne bog er den mest omfattende og bedste bog om emnet, som flere og flere vil prøve.

Read the full assessment