Sved på panden : amok med wok & chili

Tegneren, forfatteren og rockmanden Bundgaard, der bl.a. har skrevet den fyldige introduktion til Lev stærkt : chili på 100 måder, 1998, har nu skabt sit eget dogmekøkken med chili, der bygger på gode og tilgængelige råvarer, inspiration fra andre køkkener, hurtig og enkel tilberedning med et meget begrænset antal redskaber og ikke mindst improvisation. I bogen kommer vi igennem chiliens historie, tilberedningens grundregler og krydderkøkkener fra en række regioner: Italien, Indien, Sydøstasien, Thailand, Kina, Japan, Amerika og Danmark. I et fornøjeligt causerende sprog præsenteres vi for en række ukendte og kendte opskrifter, der ofte får et drej af enklere og sundere tilberedning. I rækken af chili-kogebøger, der er udkommet de sidste år adskiller Bundgaards sig ved at være mere inspiration end vejledning: vi får forslag til sammensætning af ingredienser og også en fornemmelse af forholdet mellem disse, men der er i høj grad lagt op til eksperimenteren og dermed en helt anden holdning til madlavning end den opskriftfikserede. Bogen er oplagt til unge mennesker med mod på at bryde fastfood-kulturen, men der er også meget at hente for os andre.

Read the full assessment