Tapas : klassiske spanske opskrifter

Opskrifter på lækre spanske tapas, miniguide til bl.a. spanske vine og skinker samt en kort indføring i kulturen omkring tapas. Til madentusiaster og læsere med interesse for Spanien.

Tapas er både socialt samlingspunkt og gastronomisk madkunst og en integreret del af spansk kultur. I bogens forord beskrives det, at tapas stammer fra 1200-tallets Andalusien: Arbejderne drak vin til frokost pga. dårligt drikkevand, men det medførte problemer med berusede folk, som dårligt kunne udføre deres arbejde. "Derfor beordrede kong Alfonso X, at alle barer skulle servere noget spiseligt (...) til hver kande vin. Man lagde derfor nogle skiver skinke eller noget chorizo og lidt brød hen over kanden (...) Deraf navnet tapa, som betyder låg" som det forklares i forordet. I bogen er der samlet opskrifter - næsten alle med fotoillustrationer - med forskellige tapas fra spansk madkultur, kategoriseret efter ingredienser og geografi. Undervejs er der miniguides om bl.a. spansk vin, sherry, "verdens bedste skinke" og tilbehør.

Opskrifterne er lækre og nemme at følge, og det er interessant at læse de informationsspækkede tekster om fx spansk skinke. Forfatteren har valgt at bibeholde madretternes spanske navne, hvorved en del af betydningen desværre kan gå tabt for den danske læser.

Der findes flere bøger om tapas fra hele verden, men kun få dyrker de spanske tapas som Jacobsen. Der findes dog Sherry, tapas, skinkeRosas tapas (kun med 12 opskrifter) og Rosas tapasDer findes flere bøger om tapas fra hele verden, men kun få dyrker de spanske tapas som Jacobsen. Der findes dog Sherry, tapas, skinke (kun med 12 opskrifter) og .

Read the full assessment