Umoderne mad

En bog "til folk, der ved alt om wok og pasta, men savner mors gryder", skrevet af en fornuftig "kogekone", der ikke bør behøve nogen præsentation. "Umoderne mad" er inspireret af hendes mors og bedstemors køkkenkunst. Jovel, sommersalat, skidne æg, stegt flæsk med persillesovs, blodpølse, kåldolmer, blomkålsgratin, forloren skildpadde, ribbenssteg, bankekød, wienerschnitzel, citronfromage, rugbrød, marmorkage, meget mere "umoderne" kan det næsten ikke blive. Og så alligevel, friske krydderurter, tamari, pancetta, korte stege- og kogetider, helt "umoderne" er det ikke, eller også var Camilla Plums formødre mere "moderne" end mine. Måske var det dem der inspirerede hende til at springe Frøken Jensens margarinekøkken over og gå tilbage til kilderne, Madam Mangor og Louise Nimb. Om dette repræsenterer 20-30-årige medsøstres drømme om "mors" køkken er jeg ikke så sikker på, men de må i det mindste have hørt tale om god dansk mad. Har de lyst til at prøve, finder de ikke bedre udgangspunkt end denne samling af klassiske retter, piffet op med nye ingredienser og tilrettelagt så en køkkennovice kan hitte ud af det. Eneste indvending er de voldsomt store mængder, beregnet for op til 10 personer, men fryseren og regnemaskinen er jo opfundet.

Read the full assessment