Vildt på gaflen

En flot kogebog, der henvender sig til alle med interesse i tilberedning af vildt eller finere gæstemad. Smuk forside, som vil tiltrække mange "kogebogsentusiaster".

En gennemført kogebog med moderne opskrifter på vildtretter og tilbehør, der passer til. I starten en række korte afsnit om sæsoner, kødudskæringer, tilberedningsmetoder og stegetabel. Opskrifterne er inddelt i hårvildt, fjervildt og farsretter. Dertil en række afsnit med flere forslag til tilbehør: kartofler, salater, vilde urter, grøntsager, svampe, sylt og surt, brød, saucer og fonder samt jægersjusser. Fint register inddelt efter ingredienser. Opskrifterne er originale og moderne i deres udtryk med ingredienser fra det nordiske køkken. Kræver som minimum en let øvet kok. Visuelt er bogen en lækkerbisken for øjet med mange flotte fotos holdt i en nordisk tone. Rasmus Grønbech er uddannet kok og ejer restaurant Grønbech & Churchill.

Der findes en del kogebøger om vildt, fx Helt vildt, 2007 af Merete Harrsen, Kirks vildt : vildtopskrifter fra Nikolaj Kirks køkken, 2000 af Nikolaj Kirk eller Vildtkogebogen, 2012 af Hanne Bloch. Anskaffelse må bero på erfaringer med sidstnævnte og nyeste titel. Vildt på gaflen fremstår dog flottere i layout og mere nyskabende på det gastronomiske plan.

En særdeles lækker og gennemført kogebog, som med sit flotte layout, spændende opskrifter og mange forslag til tilbehør vil appellere bredere end blot til lånere på udkig efter kogebøger med vildtretter.

Read the full assessment