Vinsmagningens abc

Lars Torstenson er journalistuddannet, men ernærer sig nu som vinbonde i Frankrig, hvor han har fået adskillige udmærkelser for sin produktion. Han fortæller om hvordan man praktisk tilrettelægger en vinsmagning og om de enkelte elementer der indgår, hvor man først ser, så dufter og til sidst smager. Derefter følger en række konkrete forslag til vine der kan indgå i smagninger, inddelt i kategorierne lette, middelsvære, svære og ekspertsmagninger, hvor deltagerne gradvist lærer at blive opmærksom på stadigt mere forfinede forskelle i vinene. Torstenson videregiver sin store viden om hvordan man smager på og behandler vin ud fra et synspunkt om, at man ikke skal gøre tingene med indviklede end de er. F.eks. ilter han selv rødvinen inden serveringen ved at hælde den mellem to kasseroller. En stor del af bogen består af dekorative farvebilleder, bl.a. af de vine der indgår i smagningerne. Til sidst i bogen er der er ordliste og et register. Vinsmagere på alle niveauer vil kunne hente inspiration og viden hos Lars Torstenson. Flere af de stor generelle vinbøger har også afsnit om vinsmagning, og Michael Broadbents Vinsmagning (1999) går mere i dybden, f.eks. omkring dufte og smagsnotater, men har til gengæld ikke de konkrete forslag til smagninger.

Read the full assessment