Året rundt med Gallo Gartneriet : opskrifter og brug af årstidens grønsager

Forfatteren har tilknytning til Gallo Gartneriet i Århus, et økologisk gartneri, der er specialiseret i et bredt sortiment af danske grønsager, både de kendte og de mindre brugte som fx kålrabi og majroer. Efter en indledning om bl.a. kost og psyke gennemgås de danske krydderurter kort, hvorefter de enkelte grønsager præsenteres kronologisk - i sæsonorden. Hver grønsag får lidt historie og beskrivelse af eventuelle medicinske egenskaber med på vejen samt en række hovedsageligt danske opskrifter men dog med afstikkere til både det amerikanske og de europæiske køkkener. Opskrifterne er lette at gå til og er i en god mix af traditionelt og moderne. En række karakteristiske egnsretter er der med i samlingen, bl.a. snysk og grønkålsboller. En sympatisk og nyttig kogebog med en del opskrifter, der ikke lige er til at støve op andre steder. Forfatteren har selv illustreret med små vignetter af de forskellige grønsager.

Read the full assessment