Alias arabiske køkken

Underligt nok er det første gang, at der kommer en selvstændig kogebog om arabisk mad på dansk. For selv om man i mellemøstlige kulturer ikke bruger kogebøger, men generationsoplæring, har vi brug for kogebøger for at lære disse spændende madkulturer at kende. Forfatteren er født i Danmark af jordanske forældre, og hun giver opskrifter på retter, der oprindelig stammer fra Jordan, Ægypten, Syrien, Libanon og Palæstina, men her præsenteret som hun selv laver dem. Det betyder, at det ikke er vanskeligt at skaffe ingredienserne, selv om enkelte skal findes i en etnisk butik. Arabisk mad minder noget om middelhavskøkkenet, og det er enkle retter der fungerer godt som familiemad. Opskrifterne omfatter småretter, hovedretter og desserter, og mellem opskrifterne er der enkelte tekstblokke med forfatterens kommentarer og oplevelser. Den enkelte opskrift kan virke noget upræcis, men er ellers nem at følge og giver et godt resultat. Kogebogen er illustreret med gode fotografier af de færdige retter, samt teknisk set udmærkede billeder af forfatteren og hendes børn, men i et overvældende antal. Omslagets indersider og smudsblade er simpelthen collager fra familiealbummet, og jeg synes, at dette i højere grad giver bogen et arabisk præg, end at bogens titel og overskrifter også står på arabisk.

Read the full assessment