Alverdens brød og bagning

Stor, flot kogebog med beskrivelser, fotografier og opskrifter på brød fra forskellige dele af verden. Brød forstås meget bredt. Således er Danmark repræsenteret med en opskrift på julekage. Bogen indledes med en introduktion med historiske oplysninger samt praktiske anvisninger på brug af redskaber, forskellige mel- og gærtyper og teknikker. Dernæst følger bogens to store afsnit: en beskrivende del og en opskriftdel. Begge afsnit er geografisk opdelt. Den beskrivende del indeholder kulturhistoriske oplysninger samt fritskrabede fotografier og beskrivelser af de enkelte brøds karakteristika. Der omtales flere brød end der findes i opskriftdelen. Denne er dog ganske omfattende, og alle de klassiske brødtyper er der opskrifter på. Opskrifterne er beskrevet punktvis med fotografier, der viser situationer undervejs i processen. Har man bare lidt erfaring med brødbagning og følger den grundige opskrift, opnår man et godt resultat. Der er udkommet to andre bøger om brød i år: Et ordentligt brød der har et helt andet formål, og Brød der har nogen overlapning på opskrifterne. Bogen er mest sammenlignelig med Verdens bedste brød fra 1996, hvis opskrifter alle kan findes i denne nye og mest omfattende bog om alverdens brød.

Read the full assessment