Bearnaise er dyrenes konge

Martin Kongstads madanmeldelser tegner et unikt tidsbillede af dansk gastronomi de sidste 25 år. For Kongstads fans og læsere med særlig interesse for mad og dansk gastronomi.

Martin Kongstad har i denne bog udvalgt de bedste af sine anmeldelser skrevet for Euroman i 1990'erne og senere Information og Radio 24Syv. Kriterier for udvælgelsen har været, at teksterne forholder sig til mere end blot mad og fx også beskriver en sublim oplevelse eller det modsatte. Udover anmeldelser fra bl.a. Geranium, Falsled Kro, Manfreds, Kong Hans, Dan Turell og fra Rom og Mexico City, indeholder bogen også en reportage fra Bocuse d'Or fra 2005, hvor Rasmus Kofoed og Ronny Emborg vandt bronze, essayistiske tekster og en Romguide. Kongstad er bl.a forfatter til romanen Kokken der holdt op med at rødme og vært på radioprogrammet "Bearnaise er dyrenes konge", hvor han har skrevet de madanmeldelser, der læses op i bidder af skuespilleren Claes Bang.

Kongstad skriver godt og med kant om de mange retter, han har fået serveret på især danske/Københavnske restauranter de sidste 25 år. Når det stadig er interessant læsning i dag, skyldes det, at han også skriver meget interessant omkring selve spiseoplevelsen. Dermed får vi et glimrende tidsbillede af dansk gastronomi i en afgørende periode med forandring.

Der er ikke noget lignende, men Troelsø fortæller i Danmarks gastronomiske revolution den danske gastronomis historie gennem interviews med fremtrædende danske kokke.

Read the full assessment