Bogen om vanilje

Hvor stammer vanilje fra, hvordan bruger du den bedst og hvilken slags vanilje bør man vælge for det bedste resultat i køkkenet? En velsmagende bog for køkkenentusiaster og madnørder.

"Bogen om vanilje" lægger ud med en rundtur i vaniljens univers og historie. Vaniljen kom til Europa i 1500-tallet og har siden sat sit markante aftryk på især det søde køkken. Afsnittet beskriver de forskellige sorter vanilje, man har at vælge mellem som forbruger, samt hvordan man rent praktisk anvender vaniljen bedst. Det er fx emner som valg, brug, dosering og opbevaring af vaniljen. Vaniljens dyrkning præsenteres også med udgangspunkt i forfatterens egen vaniljefarm.I bogens anden del bydes der på en vifte af forskelligartede opskrifter. Her leverer en række madpersonligheder deres bud på kager, drinks, salte retter og desserter; alle med vanilje som central komponent i retten. Bag bogen står vaniljefarmer Mette Ravn, som driver vaniljefarm i Tanzania samt vaniljehandel i Danmark.

En inspirerende og flot beskrivende bog om vaniljens mange facetter og det væld af anvendelsesmuligheder, det eksotiske krydderi har. Bogen henvender sig til dem, der går op i fødevarernes baggrund og ikke mindst kvalitet, og som vil have et værktøj til at kunne vælge det bedste.

Vanille kogebogen fra 2005 indeholder også udelukkende vaniljeopskrifter.

Read the full assessment