Brændende kærlighed

En fantastisk smuk kogebog, båret af kærlighed til det traditionelle danske køkken på den ene side, kreativitet og nytænkning på den anden. Til alle mad- og kogebogselskere, uanset om man er forbundet med, skal genopfriske eller introduceres til god, dansk mad eller gerne vil bevæge sig ud i spændende, avancerede, kulinariske udfordringer, oprundet af det samme danske køkken.

Thomas Herman har som kok været vidt omkring, altid på de bedste restauranter, og fra 2008 er han køkkenchef på Nimb. Hans kærlighed til mad er dybt forankret i det traditionelle danske køkken, og i bogen gennemgår han rigtig mange af de gamle "mormor"retter, alle efterfulgt af en eksklusiv variation, hvor grundsmagen får tankerne hen på den oprindelige udgave. I flæng kan nævnes klar suppe, forloren hare, stegt flæsk, rødgrød og kiksekage. Alle kategorier er med inklusiv en kage og 2 gode brød. Gennemarbejdet og forklaret til mindste detalje! Smukt og æstetisk layout med udsøgte fotos af en koncentreret kok og maden i al sin enkelhed og kompleksitet.

Mange danske kokke har fokus på danske råvarer og traditioner i disse år. Hermans bog har derudover kunstneres fingeraftryk på linie med Lauterbach, Lieffroy m.fl. men når, i modsætning til disse, med (mindst) halvdelen af opskrifterne alle aldersgrupper og niveauer.

En flot bog med stor kærlighed til både tradition og fornyelse til alle, der bekender sig til "mormor"maden Det danske køkken er igen kommet i høj kurs, og Thomas Herman viser vejen!.

Read the full assessment