Conrans klassiske køkken

Det er vist ingen overdrivelse at kalde Terence Conran for ikke bare en af flere, men selve guruen inden for design. Han, som er så eksplicit inspireret af skandinavisk og især dansk design, sværger også i madmæssig henseende til det enkle og gedigne. Madtonen er dog knapt så lys som den møbel- og designmæssige tone. Vi snakker nemlig uhyre lækker og jordnær, men også temmelig tung (engelsk) mad. Han har skrevet bogen sammen med sin kokke-kone, og såvel opskrifterne som bogens sproglige udtryk og de små og stor farvefotos emmer af kvalitetssans og -glæde. Parret skriver i forordet, at de holder af ærlig, klassisk mad uden for mange krumspring, men med masser af smag. Det handler som sagt mest om det klassiske engelske køkken med stege, lammekød, nyrer og kartoffel- og rodfrugtmos, men også den franske klassiker Cassoulet står parrets hjerter nær, ligesom vinen til maden får et afsnit i bogen. Bogen er gennem(be)arbejdet, fx i form af kommentarer til den danske udgave med forslag til erstatning for specielle engelske råvarer. Den er helt igennem ukrukket, hvilket også kommer til udtryk i fotografierne som er smukke, uopstyltede og instruktive. Simpelthen een stor fornøjelse.

Read the full assessment