Den antikke kogebog

En oversættelse af The British Museum Cookbookx der er udgivet som et utraditionelt supplement til de gængse museumsguider. Her får man mulighed for at spise sig frem gennem de vigtigste afmuseets afdelinger og på den måde få et nærmere forhold til historien, som den præsenteres for Oldtidens Persien, Det klassiske Grækenland og Rom, Det gamle Ægypten, Kina eller England, Amerika førkolonitiden og renæssancens Italien. Bogen er bearbejdet for danske forhold og forsynet med to kapitler, skrevet af museumsinspektør Bi Skaarup fra Kbh.s Bymuseum, om Europa i middelalderen ogDanmark i 1700-tallet. Hvert kapitel har en kort introduktion og derefter en række opskrifter, som selvfølgelig må forekomme meget fremmedartede, med de mange års afstand og for mange af dem, frahelt andre kulturer. De fleste stammer fra gamle kogebøger, som Apicius' fra kejsertidens Rom, men en del er baseret på klassiske egnsretter fra området, som Ægypten. De er klart opstillet oggennemarbejdede, så etmoderne køkkens hjælpemidler kan udnyttes, men mange omfatter ingredienser, som det vil være temmelig svært at få fat i de fleste steder. Et sjovt supplement til bådehistorisk interesse og glæde ved madlavning, som man ikke let finder andre steder. På dansk har vi f.eks. flerbindsværket Historisk kogebog af Else-Marie Boyhus og Danske egns- retter.

Read the full assessment