Drakamöllans køkken

Dette er en bog til alle, som har besøgt gårdhotellet Drakamöllan i Skåne, og til dem, som kan lide at kigge i og lade sig inspirere af smukke kogebøger.

Midt i Skåne ligger Drakamöllan, som er et gårdhotel, som drives af svenske Ingalill Thorsell og den canadisk-svenske kok Eve Maltais. Drakamöllan kendes især for ro, eventyrlighed og det gode køkken. Filosofien bag maden er at den skal være ærlig og gennemtænkt og mere end blot et minde, og smag og duft skal gå op i en højere enhed. Bogens opskrifter er delt ind i kapitler: fra moder jord, fra dyreriget, fra havet, fra skoven, fra marken og fra træet og busken. Opskrifterne forener det klassiske svenske køkken med overraskende smagskombinationer, ind imellem lidt fransk inspireret. Fx er der en opskrift på grønærtesuppe med hyldeblomst og mousserende vin og lammeracks med tagetes-smør. Det er ikke de hurtige hverdagsretter, men vil man forkæle sig sig eller sine gæster er her meget at hente. Ind imellem opskrifterne fortæller de 2 forfattere om Drakamöllans historie og hverdagen, der er mange stemningsfyldte billeder og udtalelser fra gæstedagbogen.

Der findes ikke andet på dansk om Drakamöllan, men kogebøger fra kendte restaurationer og hoteller har vi en del af : Svinkløv Badehotel og maden, 2001, Noma - nordisk mad, 2006, ligesom hylderne i 64.1 bugner af store flotte kogebøger.

En smuk og inspirerende kogebog, som også bare er dejlig at bladre i, men selvfølgelig også et emne, som vi har meget om i forvejen.

Read the full assessment