Eventyrlige kager fra La Glace frit efter H.C. Andersen

Selvom der engang var adskillige, også større, konditorier i København (fx St. Regis eller Metropol) så var det La Glace der var kendt af små piger fra det "mørkeste" Jylland. (Kristines var nu heller ikke så ringe). Til næste år er det 135 år siden Heinrich Christopher Henningsen grundlagde kagetemplet i Skoubogade - og, hvis nogen skulle have overset det, 200 år siden en vis Hans Christian Andersen blev født. Det har inspireret institutionens nuværende indehaver til at kreere 13 kager, én til hver måned og så en H.C. Andersen kage, der serveres hele året. Opskrifterne får man her, ledsaget af det af digterens eventyr som har givet kagen navn, såsom: Svaner, Hyldemor, Prinsessemakroner (gæt selv), Blomstereng (HCA: Sommerfuglen), Lykketærte (Lykken er en Pind (men det er denne pære/figentærte ikke)) eller Florentinere (Metalsvinet). Eventyrteksterne fylder hen ved halvdelen af bogen, de tretten opskrifter to sider hver, lidt om konditoriets (og nogle af dets klassiske kagers) historie en tredjedel, resten er billeder. Et nydeligt (dobbelt) jubilæumsskrift, men også nyttigt. Kagerne er med hjælp fra Suhrs Seminarium tilpasset så de med et minimum af øvelse, lidt held og nogen tålmodighed kan frembringes i et almindeligt køkken.

Read the full assessment