Fuldkorn - der frister

Der kommer hele tiden nye råd og anbefalinger om kosten fra Fødevarestyrelsen, og et af dem er, at voksne skal spise mindst 75 gram fuldkorn hver dag, børn og ældre og personer, som ikke spiser så meget skal have 40-60 gram. I denne bog er der forslag til, hvordan vi kan få nok fuldkorn i kosten.

Diabetesforeningen har efterhånden udgivet en lang række kogebøger, og her drejer det sig så om fuldkorn. Ifølge forskningen indeholder fuldkorn mange vitaminer, mineraler og sundhedsfremmende stoffer, der er vigtige for at forebygge forskellige sygdomme som fx diabetes 2, hjertekarsygdomme og kræft. Man ved ikke helt hvad det er i det hele korn, der er sundt, og derfor er det vigtigt at spise produkter, der indeholder hele kornet, selv om det er malet til mel. Her er forslag til alle dagens måltider, fra morgenmadens øllebrød og brunchpandekager, over frokost- og middagsretterne, brød og snacks og endelig hvordan man kan få mere fuldkorn ind i de søde sager : rugbrødslagkage og myslimuffins. Opskrifterne er nemme at følge, og ved hver opskrift angives indholdet af energi, kulhydrater, fedt og fuldkorn pr. person.

Vi har en ældre bog Fuldkornsbagebogen, 2. udgave 1987, og selvfølgelig mange opskrifter rundt omkring i diverse koge- og bagebøger, men ikke noget samlet.

En nyttig og meget brugbar bog for dem, der ønsker mere fuldkorn i kosten i Diabetesforeningens sædvanlige gode layout.

Read the full assessment