Funktionelle ingredienser i fødevarer : konsistensgivende hjælpestoffer
Description
Lærebog i opbygning, funktionalitet og brug af konsistensgivende ingredienser til fødevareindustrien. For studerende på procesteknologuddannelsen, men også brugbar inden for fødevareteknologi, laboratorieteknologi, ernæring og sundhed.