Gastronomien i Danmark : historierne om de største kokke og de bedste restauranter

Opslagsværk og oversigt over udviklingen i dansk gastronomi efter 2. verdenskrig. Henvender sig til gastronomisk interesserede og kan udstilles sammen med de mange bøger, der er skrevet om kokke, restauranter og madkulturhistorie i Danmark.

I 2008 blev der helt ekstraordinært uddelt 11 Michelin-stjerner til københavnske restauranter (provinsen besøges ikke af guidens skribenter), hvor restauranten Noma kom i verdenes top-ti med sine to stjerner. Det nordiske og dermed det danske køkken er på vej til at opnå international berømmelse, og Bent Christensen gennemgår i nærværende bog gastronomiens historie i Danmark efter 2. verdenskrig. For hvert årti præsenteres tendenser, personer og steder, der har haft indflydelse på udviklingen. I et afsnit på godt 50 sider præsenteres i alfabetisk orden gastronomiske ildsjæle med angivelse af uddannelse, karriereforløb og evt. bogudgivelser. Bogen er rigt illustreret med fotos, ganske få opskrifter, lister over diverse interessesammenslutninger og mange kopier af originale menukort, hvoraf nogle er mere læselige end andre. Smukt layout og afslutningsvis et register.

Bent Christensen har skrevet flere bøger om gastronomiske rejser i ind- og udland og siden 1978 udgivet en årbog om danske spisesteder, 2009 udgaven hedder Gudme Raaschou Spiseguide.

Coffee table-opslagsbog om begivenheder, restauranter og personer, der siden 2. verdenskrig har sat dansk gastronomi på verdenskortet. For branchefolk og særligt interesserede.

Read the full assessment