Grisen : en kulturhistorisk og gastronomisk fortælling

Kulturhistorisk og gastronomisk fortælling om et fascinerende dyr, som vi burde behandle med langt større respekt. For alle med interesse for fødevarer og deres kulturelle historie og betydning.

Den kendte madskribent Helle Brønnum Carlsen behandler i denne bog svinet set ud fra et kulturhistorisk og gastronomisk perspektiv, samt ser på svinets kulturelle betydning i litteratur, kunst og film. På vore breddegrader vandt svinekød mere og mere frem fra 2004, hvor det Ny Nordiske Køkken vandt frem, hvilket også betød øget efterspørgsel på svinekød. I bogen kommer vi hele vejen omkring svinet, bl.a. kommer forfatteren omkring vores enorme produktion af svin og den tilhørende dårlige behandling af dyrene samt brug af penicillin i produktionen. Ligeledes fortæller forfatteren hvor intelligent et dyr svinet er og hvorfor de forhold de produceres under derfor stresser dem ekstra meget. Hun opfordrer til eftertanke ift. hvordan vi kan arbejde os hen imod en svineproduktion som vi kan være bekendte. Sluttelig to kapitler om hhv. udskæringer og opskrifter. Med noter og litteraturliste.

HBC har begået en vigtig og tankevækkende bog, som alle der arbejder med svin burde læse. Hun behandler emnet kærligt og kritisk - og man er ikke i tvivl om at hun mener, at svinet skal behandles med langt mere respekt. Bogen er yderst velskrevet og lækkert layoutet i lyserødt lærred med mange illustrationer.

Svinet kommer omkring mange af de samme emner, men i noget mindre format.

Read the full assessment