Ingefær : en opskriftsbog

Ingefær er mest udbredt i Asien, og indgår i et utal af krydderiblandinger, bl. a. karry, og så var det et af de første orientalske krydderier, der nåede frem til Vesten. Her er det basis for en lille kogebog, hvor ingefær er en vigtig ingrediens i alle retter. Først er der lidt om de forskellige slags ingefær, tørret, syltet, kandiseret, stødt osv. Derefter råd om anvendelsen og arbejdsteknikker. Så følger opskrifterne: Supper og forretter, fisk og skaldyr, kød og fjerkræ, grønsagsretter samt desserter og kager. Bogen afsluttes med register. Med tanke på at ingefær er et orientalsk krydderi skal bogen nok finde anvendelse i disse wok- og thaitider. Om ingefærs brug i folkemedicin findes bogen Ingefær - roden til alt godt af Ane Bodil Søgaard fra 1993, her findes der også et beskedent antal opskrifter.

Read the full assessment