Kødboller

Over 30 yndlingsopskrifter fra den stockholmske restaurant, "Meatballs for the people". Klassiske opskrifter med sovs og mos, og mere avancerede retter med kødboller lavet på bl.a. østers og hummer, hvor både indkøb og tilberedning kan blive udfordrende. Mest til kødspisere.

Introduktionen indeholder et afsnit bl.a. om hemmeligheden bag en god kødbolle - kolde ingredienser til farsen - samt et afsnit med alternativer til ingredienser, som man ikke kan få fat i - fx kan både bjørn og elg erstattes med råvildt. En opskrift indeholder ingrediensliste, fremgangsmåde samt foto. Bagest i bogen kapitel om tilbehør, bl.a syltet blomkål og tranebærketchup. I flere retter, hvor det anbefales at spise fx ris eller fritter til, er dette tilbehør ikke inkluderet i opskriften.

Kødbollen er universel, og opskrifterne i denne bog, tager dem til et nyt niveau med kombinationer som kaninboller med chipotle og polenta-tamales eller rensdyrkødboller i peberodssauce. Man skal dog ikke være fedtforskrækket, da der både bruges kød med højt fedtindhold og en hel del piskefløde og smør i opskrifterne. Sympatisk, at der lægges vægt på lokale og bæredygtige råvarer.

Er man mere til plantefars, er der masser af deller og bøffer i Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer & postejerMit skandinaviske køkken. I Mit skandinaviske køkken kan man fordybe sig i skandinavisk madlavning, der rækker udover kødbollenEr man mere til plantefars, er der masser af deller og bøffer i Klimakærlige frikadeller, bøffer, pateer & postejer. I kan man fordybe sig i skandinavisk madlavning, der rækker udover kødbollen.

Read the full assessment