Kogebogen

Målet med Kogebogen er at give forslag til og viden om hvordan man vælger de rette varer, kombinerer og tilbereder dem så nemt og hurtigt som muligt. Intentionen er at bogen skal være denmoderne grundkogebog, der har bud til såvel den mindre erfarne som den mere rutinerede køkkenskriver. Ca. en tredjedel består af afsnit om planlægning og indkøb, råvarer og køkkenudstyr og-maskiner samt mål og vægt. Resten af bogen er fyldt med opskrifter og instruktive billeder der beskriver fremgangsmåder ved klargøring og tilberedning. Den afsluttes med køkkenleksikon, emne- ogopskriftsregister. Originaludgaven er svensk og fra 1986. Den ligger tæt op ad Inger Erner Andersens God mad, let at lave fra 1985, der dog har et betydeligt emæringsafsnit med. Kogebogen er engrundbog, men kan ikke helt leve op til at være grundkogebogen på dansk, dertil er der for mange svenskprægede opskrifter. F.eks. kottbullar og forlorne elgstege. Den største force er de mangeinstruktive farvebilleder.Inspirationen og fornyelsen til den daglige madlavning skal findes andre steder.

Read the full assessment

Kogebogen udkom første gang i 1992. I forhold til den har den nye udgave fået et nyt, mere tidssvarende omslag. Der er også angivet en ny oversætter, men der er kun foretaget en lettere sproglig redigering. Hovedparten af opskrifter og fotografier er genbrug, og umiddelbart virker indholdet i de to udgaver helt ens. Opskrifterne præsenterer hverdagsmad, men den nye udgave er en smule internationalt påvirket med nye opskrifter på f.eks. ciabatta og retter med couscous. Disse opskrifter kan også findes andre steder, så der er ingen grund til at udskifte den gamle udgave. Kogebogen er en grundbog med gennemgang af de almindeligste råvarer og redskaber samt rensning og tilberedning af fødevarer. Den fungerer fint som opslagsbog, idet den kan give svar på de mange spørgsmål, der opstår i køkkenet, som f.eks. hvor meget kød beregnes pr. portion, hvordan steges en lammekølle, hvor længe skal ægget koge for at være blødkogt, hvordan laves ris a l'amande m.m. Bogen har gode skemaer over koge- og stegetider som konsekvent også omfatter anvendelse af mikroovn.

Read the full assessment