Laks

Laks er blevet hverdagsmad, efter at fisken i en periode mest har indgået i festmiddage. Der er derfor brug for ny inspiration til tilberedningen, og Lars Scheels debutkogebog er meget inspirerende både med nye utraditionelle opskrifter og med nogle af de klassiske opskrifter i nye variationer. Bogen har et oplysende afsnit om lakseavl og en illustrativ gennemgang af udskæringsmuligheder. Opskrifterne dækker småretter og hovedretter til både hverdag og fest. Der er også opskrifter på udendørs grillet laks samt grundopskrifter på saucer, pesto og chutney samt bouillon. Ved hver opskrift angives variationsmuligheder. Opskrifterne kræver nogen erfaring i madlavning, men har man det, er der til gengæld mange spændende ideer at hente - også til andet end tilberedning af laks. Bogen er gennemillustreret med helsides fotografier af de fleste retter. I forvejen findes Laks : 50 lækre opskrifter på laks, 1999 af svensk oprindelse. Den er mere traditionel i opskrifterne og langt ringere illustreret. Lars Scheel er dansk, og alle de brugte ingredienser er almindeligt forekommende, selv om han har hentet inspiration til opskrifterne internationalt. I 2004/42 kom bogen Laks med tilsvarende indhold.

Read the full assessment