Mad, drikke og tobak : forbrugsmønstre, kultur og diskurser. 1800-35

For dem, der vil dykke ned i madkulturens historie i perioden. Et omfattende værk, der dog også har illustrationer og eksempler på opskrifter. Kan bruges til større opgaver om kost og madvaner i perioden, idet den ikke er svær at læse.

Bogen er en detaljeret gennemgang af dansk madkultur i begyndelsen af 1800-tallet: Hvad man spiste, røg og drak, hvordan man skaffede sig maden i by og på landet, og hvordan den blev behandlet. Forfatteren gennemgår også de daglige måltiders antal og placering. Hovedvægten ligger på middel- og underklassen i by og på land, både i hverdag og fest. Der er mange kilder til denne periode, og forfatteren bygger teksten på ikke mindre end 20 sider kilder. Bogen er det 3. bind ud af 4 i et forskningsprojekt "Mad, drikke og tobak i det 19. århundrede". De to andre bind omhandler bl.a. datidens syn på maden bl.a. set gennem kogebøger og lægernes opfattelse. Det første bind kom i 2009 med titlen Kost og spisevaner i 1800-tallet.

Der er mange kilder til emnet i denne periode. På madkulturens område har bl.a. Else Marie Boyhus bidraget. Dette værk kan bruges på linje med Dagligliv i Danmark i det 19. og 20.århundrede og dele af Dansk socialhistorie, der naturligvis har mange andre aspekter med end netop kosten, som er dette værks fokus.

De 4 bind bliver tilsammen værket om mad og spisning i første del af 1800-tallet. Her er virkelig tale om et grundigt forskningsprojekt, der kan bruges bredt.

Read the full assessment