Mexicansk mad

Lækre og udfordrende opskrifter til dem, der vil på kulinarisk kokketur til gadekøkkenet i Mexico.

Kogebog med opskrifter på mexicansk mad og drikke. Forfatteren ønsker at give læseren adgang til "et af verdens mest uudforskede gadekøkkener" i en version, der er tilpasset det nordiske standardkøkken. Opskrifterne samt de dertil hørende fotos er alle hentet fra megabyerne Mexico City og Oaxaca. I fem dele lærer man at lave sine egne tortillas med salsa og fyld, mexicanske pizzaer, desserter samt drikkevarer med og uden alkohol. I sjette og sidste kapitel er der en rejsereportage fra tre døgn på De Dødes Festival i Oaxaca. Oversat fra svensk.

Opskrifterne er for så vidt nemme at følge, men det bliver af og til lidt kompliceret. Fx hvis man kaster sig ud i at lave de ægte "tortillas de nixtamal" med læsket kalk og majskerner. Der kan man heldigvis erstatte med opskriften på tortillas lavet på hvedemel, som er lækre og nemme, men naturligvis mangler majskernernes smagsnuance. Har man mod på at indkøbe specialingredienser på nettet, kan man prøve kræfter med bl.a. førnævnte tortillas eller hjemmelavet chorizopølse. Bogens ofte morsomme tekst og fotoside er en tydelig hyldest til mexicansk mad og kultur med et antropologisk strejf.

For mere mexicansk mad, se fx Bente Lundsgaards Smagen af moderne MexicoÆgte mexicanske tacos eller Malin Erikssons Ægte mexicanske tacosFor mere mexicansk mad, se fx Bente Lundsgaards Smagen af moderne Mexico eller Malin Erikssons .

Read the full assessment