Mit fynske køkken

Æstetisk smuk og gennemført kogebog, der henvender sig til gastronomisk interesserede.

Thomas Pasfall, der blev kåret til årets kok i år 2000, er født på Fyn og driver nu Munkebo Kro sammen med sin hustru. Munkebo Kro har eksisteret siden 1862, og ligger i smukke omgivelser mellem Kerteminde og Odense. Kroen blev kåret til årets restaurant i 2004, og dens historie indleder bogen, der ellers mest består af opskrifter suppleret med oplysninger om fynske råvarer. Opskrifterne er opdelt efter årstiderne og bygget op omkring sæsonens aktuelle råvarer. Der afsluttes med opskrifter på nye snacks. Retterne er både enkle og raffinerede og mest til festlige lejligheder. Kogebogen fremtræder som en smuk bladrebog. Der er flere billeder end opskrifter, og de er gode og stemningsfulde. Den forbindende tekst er mest en hyldest til kokken, den fynske natur og råvarer produceret med omtanke.

Den traditionelle fynske kogekunst er beskrevet i Fynske fristelser og Fynske egnsretter, men Pasfalls bog er en personlig kogebog over mesterens formåen og ikke med traditionsrige retter. Om kokken findes et mindre hæfte Thomas Pasfall - årets kok i 2000.

En flot kogebog fra en dygtig dansk kok, der demonstrerer spændende fornyelser. Kogebogen vil fornøje enhver med gastronomisk interesse.

Read the full assessment