Nordisk tang : en kogebog fra havet

Tangkogebog hvor alle typer retter tilberedes med tilsat tang. For madentusiaster og sankere.

De to bagmænd bag bogen er pizza-gourmetkokken Gorm Wiseh og Heine Max Olsen, der er stifter af firmaet Nordisk Tang. Bogen er en introduktion til tang i madlavning. Her præsenteres en række opskrifter, der alle indeholder tang. Bogen indledes med en kort guide til tanghøst samt teknikker til tørring og opbevaring. Opskriftsdelen gennemgår gængse madtyper som hovedretter, tilbehør, brød og selvfølgelig pizzaer. Tangen anvendes i forskellige former som fx tangmel, tangpesto og tangsalt. Hver opskrift fylder et opslag med foto på den ene side, og opskrift på den anden samt tips til anretning.

Tang er kendt som en superfood, der er rig på mineraler, vitaminer og gode fedtsyrer. Bag bogen står et tangfirma, men bogen lægger i stor stil op til hjemmehøstet og -lavet tang. Fotodelens udtryk minder om det, man finder hos fx madbloggere, og har en lækker fornemmelse for maden. Opskrifterne varierer i kompleksitet, men i alle er tangen til stede som smagsgiver og krydderi fremfor et dominerende element. Hele bogen må siges, at henvende sig til amatørkokken der vil prøve nye ting i køkkenet, med denne populære ingrediens.

Tang formilder også tang som ingrediens, men er noget mere teksttung.

Read the full assessment