Olivenolie

Lille nydeligt layoutet oprindeligt engelsk bog om olivenolie, der både beskriver oliens kulturhistorie og rummer en opskriftdel. Den første kulturhistoriske del omhandler både oliventræets og olivenfrugtens forhistorie, og hvordan oliven avles, høstes, presses og klassificeres. Derefter beskrives olivenoliens anvendelsesmuligheder. Anden del, opskriftdelen, omfatter mad med olivenolie som grund- eller hovedingrediens. Der er en god håndfuld opskrifter på både forretter, hovedretter, grøntsagsretter, tilbehør og dips. Retterne er hentet fra hele det europæiske middelhavsområde, så der er opskrifter fra både det spanske, franske, italienske og det græske køkken. Nogle er velkendte klassikere, fx hvidløgsrejer, bouillabaisse, tortillas, hummus, pasta med pesto og ovnstegt kylling med grøntsager. Men der er også enkelte mere specielle retter som de spanske specialiteter Marineret mulle med løg, peber og auberginer og Salmorejo-marineret kanin (marineret, grydestegt kanin). Olivenolie er nok ikke den mest påtrængende anskaffelse til kogebogshylden, fordi flere af retterne bortset fra de enkelte specialretter også er repræsenteret i andre kogebøger. Det indledende afsnit om oliens historie kan også anvendes til fx opgavebrug.

Read the full assessment