Pastis, Pastis, Pastis, Pastis : en kogebog

Opskrifter fra menukortet på københavnerrestauranten Pastis inklusiv en kort samtale mellem madskribent m.m. Martin Kongstad, og ejer, kok, vært m.m., Mikkel Egelund. Til alle der elsker klassisk, fransk bistromad.

MK sætter indledningsvist scenen i København i nullerne, hvor Pastis adskiller sig fra både caféer og gourmetrestauranter ved at lave "mad på højt niveau til overkommelige priser". Opskrifterne er de klassiske fra menukortet som braiseret kanin og søtunge meunière. Opskrifterne er opdelt i retter med fx skaldyr eller fjerkræ & kød efterfulgt af frokostretter og desserter. En opskrift består af ingrediensliste og vejledning samt foto af den anrettede servering. Bag i bogen grundopskrifter på fx gastrik, bearnaise og vaniljeis. Opskrifterne stiller ikke mange krav til køkkenudstyr, på nær evt. en ismaskine. Mange af frokostretterne er vegetariske.

En lækker udgivelse med stift omslag og tykt papir. Mange stemningsfulde fotos af øjeblikke i restauranten, både fra køkkenet og gæsternes tallerkener. Opskrifterne er lette at gå til, men du skal selvfølgelig sætte tid af, hvis du fx selv vil koge fond eller sylte løg. Bogen giver et spændende indblik i Mikkel Egelunds vej fra elevtiden hos Krogs til åbningen af Pastis i 2006.

En anderledes intro til det franske er Croque MonsieurBogen om ærlige vine. I Bogen om ærlige vine kan du blive klogere på både naturvine og franske retterEn anderledes intro til det franske er Croque Monsieur. I kan du blive klogere på både naturvine og franske retter.

Read the full assessment